Утка фаршированная апельсинами, лимонами и грейпфрутом
- Паприка - 30 грамм
- Масло сливочное (для жарки) - 50 грамм
- Апельсин - четыре штуки
- Утка (у меня 2,1 килограмм) - одна штука
- Грейпфрут (розовый) - одна штука
- Имбирь - 50 грамм
- Бренди (или коньяк) - 100 миллилитров
- Чеснок - 4 зуб.
- Лимон - две штуки
- Соль
- Сахар-песок - две столовых ложки
- Масло оливковое - 70 миллилитров
Утку помыть, убрать лишний жир, натереть солью. Положить на противень. Теперь нужно сделать начинку (и соус одновременно): очистить лимоны, апельсины, грейпфрут, разделить на дольки. Каждую дольку очистить от пленок (они придают горечь). Мелко нарезать лук, порубить чеснок, натереть имбирь. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, слегка обжарить лук, потом добавить чеснок. Через 1-2 мин добавить сахар, имбирь, бренди, лимон, грейпфрут, апельсин. Тушить на медленном огне мин 10. Утку натереть паприкой и нафаршировать гущей из соуса (жидкость оставить). Поставить в разогретую до 180 С духовку на 80 мин.(Моя утка - 2,1 килограмм), потом проверить ее готовность, проткнуть, сок должен быть прозрачным. Если нет - поставить обратно в духовку. Готовую уточку полить соусом, а оставшуюся гущу выложить рядом.
