Токань а-ля гундель
Ингредиенты для "Токань а-ля гундель"
- Спаржа - 180 грамм
- Субпродукты (печень гусиная) - 180 грамм
- Мука - 20 грамм
- Петрушка
- Яйцо - шесть штук
- Мясо (вырезка) - 800 грамм
- Жир - 150 грамм
- Фасоль (стручковая) - 180 грамм
- Перец - 5 грамм
- Картофель - шесть штук
- Горошек зеленый - 180 грамм
- Сметана - 50 миллилитров
- Майоран
- Вино красное сухо
Способ приготовления "Токань а-ля гундель"
Мясо нарезают тонкими продолговатыми кусочками, поджаривают в жире на сильном огне, приправляют солью, перцем и майораном. Когда мясо наполовину изжарится, в кастрюлю добавляют гусиную печенку, нарезанную такими же кусочками. Когда блюдо готово, к нему прибавляют красное вино, кладут туда фасоль, зеленый горошек и головки спаржи, причем каждый вид овощей предварительно варится особо в подсоленной воде. Яичницу из 6 взбитых яиц, смешанных со сметаной, раскладывают на рагу в форме венца. Подают с жареным картофелем.
