Сосиски английские
- нежирная свинина - 1.4 килограмм
- сало (из спинной части) - 900 грамм
- соль - одна столовая ложка
- молотый перец - 10 грамм
- мускатный орех (молотый) - 1/2 столовых ложки
- шалфей - 3 литров истика
- тимьян - три чайных ложки
- оболочки для сосисок.
промыть оболочки для сосисок, снаружи и внутри, убедитесь, что они нигде не протекают. На время, пока готовится фарш, заполнить их водой.
Для фарша нарежьте свинину, затем свиное сало. добавить к ним соль, травы и другие специи по вашему выбору. Все тщательно перемешать, однако не настолько, чтобы фарш стал гомогенным.
сделать небольшую лепешку из фарша и попробуйте ее приготовить в кастрюле. проверить количество специи, и если их недостаточно, добавить в исходный фарш. повторить еще раз, пока результат не будет вас устраивать.
заполнить оболочки фаршем. Не слишком плотно, иначе они порвутся. Затем полученные сосиски повесить в прохладном месте на 24 часа. После их можно хранить в холодильнике, либо сразу же жарить и подавать на стол.
