Рецепт - суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли

Ингредиенты
Голяшка говяжья без кости 450 грамм Брокколи, калабриз 400 грамм
Фасоль зеленая стручковая 400 грамм Соль одна чайная ложка
Перец черный молотый ? ч.л. Яичный желток две штуки
Сливки 20-22% 250 миллилитров

сварим кусок говядины до мягкости, не забывая снимать пенку. У меня была голяшка без кости, но с костью будет еще лучше. Когда мясо будет готово, вынем его из бульона и порежьте на кусочки. В бульон положим брокколи и фасоль и дольем до кипения. Долго не варим и не накрывайте крышкой, иначе цвет станет блеклым и невыразительным. измельчим овощи в блендере с небольшим количеством бульона. Овощное пюре вернем в кастрюлю с бульоном и перемешаем. посолим, поперчим и добавим кусочки мяса. В миске смешаем яичные желтки со сливками. В миску со сливочной смесью вольем половник горячего бульона, перемешаем и выльем смесь в суп. нагреваем на маленьком огне до загустения,постоянно помешивая. При подаче в каждую тарелку положим по кусочку мяса, можно добавим еще сливок и зелени.