Телячьи ножки жареные

Сварить ножки в воде с уксусом, солью, лавровым листом, душистыми кореньями и перцем, разрубив перед варкой пополам. Уварятся — смазать яйцом, обсыпать молотыми сухарями и жарить на сливочном масле. Отварные ножки можно приготовить в тесте. 2 желтка размешать с мукой, прибавить 2 взбитых белка.