Кабачки со сметаной

1 средний кабачок, 2 баклажана, три столовых ложки растительного масла, две столовых ложки муки, 200 грамм сметаны, 5 зубчиков чеснока, одна столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу Кабачки и баклажаны режем кружочками, присыпаем солью и оставляем на полчаса. Выделившийся сок сливаем, обваливаем ломтики в муке и обжариваем в растительном масле до румяной корочки. Перекладываем в глубокую сковороду, пересыпая слои кабачков и баклажан мелкорубленым чесноком. Заливаем сметаной и оставляем на медленном огне до закипания. Посыпаем петрушкой и подаем к столу. Это блюдо можно есть и как горячую и как холодную закуску.