Английские рыбные котлеты

1 килограмм филе белой рыбы,
2 яйца,
две столовых ложки муки,
одна столовая ложка сахара и рубленной петрушки,
2 литров уковицы,
три столовых ложки растительного масла,
две столовых ложки пассеровачных сухарей,
соль, перец

Рыбу мелко рубим, перемешиваем с яйцами, мукой, сахаром, мелко нарезанным луком, сахаром и зеленью, солим, перчим. Хорошо взбиваем руками, чтобы фарш получился плотным, но лёгким. Ставим в холодильник на час. Лепим небольшие котлеты, пассеруем в сухарях. Жарим котлеты в кипящем растительном масле по 7 минут с каждой стороны.