Зразы литовские с чёрным хлебом (из старых русских рецептов)

Разрезать на тонкие зразы 800 грамм говядины, выбить, посолить, наперчить, выдержать 30 минут. 1 литров уковицу поджарить в одна столовая ложка масла, прибавить измельчённые шампиньоны, прожарить, всыпать 100 грамм ржаных сухарей, дожарить до готовности, развести бульоном, посолить, положить перца и петрушки. Положить фарш на зразы, свернуть их в трубочки, перевязать нитками, обсыпать мукой, положить в сотейник на растопленное масло, стушить. Подлить два стакана бульона, один стакан сметаны.