Паэлья по-филиппински

Паэлья по-филиппински
Ингредиенты для "Паэлья по-филиппински"


2 стакана
риса для паэльи,
4 куриных бедра без кости,
400 грамм свиной вырезки,
300 грамм колбасы чоризо,
10 куриных печенок,
10 куриных желудков,
100 грамм куриного жира,
1 большая луковица,
1 сладкий красный перец,
100 грамм мороженого зеленого горошка,
100 грамм золотого изюма,
3 зубчика чеснока,
1 стакан томатного соуса,
2 неспелых банана,
одна столовая ложка растительного масла,
соль и перец по вкусу.


Способ приготовления "Паэлья по-филиппински"

Изюм замочить в теплой воде на 30 мин., затем
откинуть на дуршлаг и обсушить. Рис залить 2,5
стакана кипятка, добавить соль, варить на
маленьком огне под крышкой 20 мин. Бананы нарезать
крупными кубиками, обжарить в растительном масле
до золотистого цвета, держать теплыми.

Куриные бедра и свинину порезать крупными
кусками; чоризо и очищенный сладкий перец –
кубиками; желудки – очень тонкими полосками. Лук
и чеснок измельчить. Куриный жир мелко порубить.
В большой глубокой сковороде или казане вытопить
на маленьком огне жир, положить подготовленные
желудки, жарить 2 мин., добавить свинину, обжарить
на сильном огне 5 мин., добавить курицу,
обжаривать еще 5 мин. Всыпать лук, сладкий перец и
чеснок, помешивая, обжаривать еще 3 мин.

Добавить целые куриные печенки, жарить 4 мин.
Вынуть печенку, нарезать крупными кусками; в
сковороду добавить изюм и томатный соус, Тушить 5
мин. Добавить рис (он будет прилипать ко дну,
поэтому нужно помешивать), горошек, соль и перец,
Тушить еще 5 мин. Разложить по подогретым
тарелкам, сверху выложить куски печенки и банана,
подавать немедленно.

время приготовления: 1 час
количество порций: 8-10
Приятного аппетита!