Перцы, фаршированные рисом и кабачками
Ингредиенты:
1 Сварить рис в подсоленной воде до полуготовности (минут 8-10).Все овощи хорошо вымыть. |
2 Перцы очистить. Опустить в кипящую, слегка подсоленную воду, довести до кипения. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой . Через 5 минут перцы вынуть из кипятка. Пусть остывают. |
3 Кабачки очистить и нарезать мелко. |
4 На сковороде с оливковым маслом обжарить мелко порезанный лук, затем морковь. Последними добавить кабачки и обжарить чуть-чуть. Буквально 1-2 минуты. |
5 Смешать рис с поджаренными овощами, слегка посолить, добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа. |
6 Начинить перцы. Сложить в жаровню или кастрюлю. Залить нежирной сметаной (или водой и 5 литров ожками жирной сметаны) на 1/3 высоты перцев. Добавить немного соли. Сверху присыпать зеленью петрушки. Тушить на небольшом огне 15-20 минут до готовности риса. |