Гусь с яблочной начинкой
- 25 грамм сливочного масла
- 4 ст л красного вина, медры или портвейна, смешанного с 4 ст л воды
- 8 полосок бекона
- гусь весом 5.4 килограмм
- На 8 порций:
Для начинкиЛ 175 грамм хлебных крошек (хлеба из непросеянной муки) 2 яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных 1 литров итров уковица, очищенная и мелко порезанная 1 яйцо соль и черный молотый перец горсть листьев шалфея 1 ч л тертого мускатного ореха
Для яблочного соуса: 1 большое яблоко, очищенное и порезанное 1 литров итров уковица, порезанная 25 грамм сливочного масла 100 миллилитров сидра 1 ч л меда соль и черный молотый перец
Гуси до сих пор популярны в Уэльсе, как отголосок их важности в средневековой деревенской жизни.
Смешать все ингредеинты для начинки. Начинить грудку и закрепить шампуром. Снаружи намазать сливочным маслом.
Положить птицу на большой противень, на дно которого налито вино, и запекать в духовке при 170 грамм С в течение 20-25 мин, часто поливая. Положить кусочки бекона крестом на грудке и запекать еще 30 мин. Чтобы проверить, готова ли птица, проткнуть большую часть палочкой - если сок течет чистым, птица готова. Достать из формы и держать в тепле.
Для яблочного соуса обжарить яблоки и лук на медленном огне до мягкости. Добавить сидр и мед, приправить по вкусу. Подавать гуся и соус отдельно.
