Белый гаспачо с виноградом и огурцами

230 грамм белого винограда без косточек
2 литров омтика белого хлеба для бутербродов
1/3 стакана холодной воды
1/3 стакана миндаля
1 огурец
2 головки зеленого лука со стрелками
1 зубчик чеснока
три столовых ложки свежей зелени укропа
две столовых ложки мягкого сливочного сыра
1/4 стакана молока
1- две столовых ложки белого винного уксуса
две столовых ложки оливкового масла
соль
белый молотый перец

отложить четыре виноградины, остальной виноград переложить в металлическую миску и поставить в морозильник. Отложенные ягоды разрежьте пополам, они понадобятся для украшения супа. Хлеб порвать на кусочки и измельчить в крошку в блендере. переложить крошки в миску и залить холодной водой, оставить под крышкой для набухания.

Тем временем поджарить на среднем огне при постоянном помешивании миндаль до золотистого цвета (10-12 минут). остудить.

Ломтиками порезать огурцы, нашинковать зеленый лук, измельчить чеснок, укроп. В блендере смешать чеснок с миндалем (1/4 стакана), превратив массу в крошку. добавить в массу хлеб и сливочный сыр, пюрируйте до однородности. добавить огурцы, лук, укроп, замороженный виноград. Пюрируйте все на средней скорости, во время перемешивания массы тонкой струйкой медленно влить оливковое масло. приправить по вкусу солью и перцем.

При подаче гарнировать половинками ягод винограда.
Рассчитано на 4 порции.