Рецепт - бульон с картофельными крокетами

Ингредиенты
прозрачный бульон

Бульон варим по рецепту прозрачного бульона , процеживаем. При подаче разливаем в бульонные чашки.
Для крокетов сваренный, еще горячий картофель пропускаем через мясорубку, хорошо перемешиваем с желтком, мукой, солью и перцем. Все это можно сделаем и в блендере.
Для начинки мясо вместе с поджаренным луком тоже пропускаем через мясорубку, заправляем солью и перцем.
Из картофельного пюре делаем лепешки, кладем начинку, формуем крокеты круглой или овальной формы, обваливаем в сухарях и жарим во фритюре до румяной корочки.
Подаем картофельные крокеты к бульону горячими, выложив на блюдо и посыпав зеленью.