Перловый суп с йогуртом
- Лук репчатый (крупный; мелко порубленный) - одна штука
- Перец белый (по вкусу)
- Йогурт (натуральный) - 500 грамм
- Масло оливковое - две столовых ложки
- Мята (пара веточек; мелко порубленная (у меня одна чайная ложка сушеной))
- Соль (по вкусу)
- Крылья куриные (или 2 каркаса) - 6-8 штук
Из куриных крыльев или каркасов сварить бульон в 2,5 литров воды. Куриное мясо снять с костей, мелко порезать и вернуть в бульон. Лук обжарить в масле до мягкости (примерно 5 минут). положить в бульон. довести до кипения и всыпать перловку. В оригинальном рецепте предлагается брать 1 стакан перловки, но, мне кажется, с таким количеством будет просто каша. Я брала 1/2 стакана и суп не был жидким. добавить растертый пальцами шафран. варить на медленном огне до готовности перловки (минут 45). добавить зелень, соль и перец. снять с огня и дать постоять под крышкой 10 минут. Перед подачей вилкой или венчиком взбить йогурт с 1 половником жидкости из супа. вылить йогуртовую смесь в кастрюлю, непрерывно взбивая венчиком или вилкой, чтобы йогурт не свернулся. Хорошо прогрейте, но не кипятить. подавать сразу. Приятного аппетита!
