Борщ на овощном отваре
Ингредиенты для "Борщ на овощном отваре"
- овощной отвар - 350 грамм соль.
- Свекла - 80 грамм
- сметана - 25 грамм
- капуста - 80 грамм
- зелень - 5 грамм
- картофель - 50 грамм
- мука - 5 грамм
- морковь - 30 грамм
- помидоры - 20 грамм
- уксус 3%-ный - 5 грамм
Способ приготовления "Борщ на овощном отваре"
Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых), кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара картофеля, остающегося при приготовлении пюре. Коренья и помидоры нарезать и Тушить со сметаной ( 10 грамм . Свеклу ( 60 грамм сварить с добавлением уксуса. Капусту нашинковать соломкой, картофель нарезать кубиками. Коренья, капусту и картофель залить овощным отваром и варить почти до готовности. Затем добавить вареную нашинкованную свеклу, заправить пассерованной мукой, сахаром, солью и довести до кипения. Свеклу ( 20 грамм натереть на терке и через марлю отжать сок. При подаче добавить в тарелку свекольный сок, сметану и зелень укропа.
