Суп Харчо

Хорошая мозговая говяжья косточка,
300 грамм мяса (говядины),
100 грамм копченостей (желательно свинины),
три штуки лука,
4-5 штук чеснока,
4-5 столовых ложки томатной пасты или пять штук помидоров.

Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить (крупномолотый перец чили), добавить перец горошек и лавровый лист.
Лук мелко нарезать, рис предварительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать). Добавив рис и лук в суп , положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчика чеснока среднего размера и выключить газ.