Суп морковный с фрикадельками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 1/2 л воды, 1 л овощного бульона, 300 г фарша из телятины, 60 мл растительного масла, 750 г моркови, 200 г лука, 25 г сливочного масла (маргарина), 250 г сливок, 700 мл белого вина, 30 г муки, соль, молотый черный перец, сахар, зелень кресс-салата и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из фарша сделать маленькие фрикадельки, обжарить их на растительном масле и выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Морковь и лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, залить бульоном и варить 5 мин. 1/3 моркови достать из бульона. Остальную сварить до готовности, протереть через сито и снова положить в кастрюлю. Смешать сливки и вино. Этой смесью развести муку, вылить в суп и варить 5 мин. Положить морковь и фрикадельки, приправить солью, перцем, сахаром. Посыпать кресс-салатом.