Рецепт - тушеная куропатка с чечевицей

Ингредиенты
2 обработанные куропатки
масло сливочное
50 грамм
200 грамм нежирной грудинки
6 маленьких луковиц
4 моркови
150 миллилитров белого сухого вина
150 миллилитров бульона
1 букет гарни
250 грамм зеленой чечевицы
200 грамм варено-копченой колбасы

В сотейнике растопим масло и обжаривать куропаток 20 мин. Тем временем 100 грамм грудинки нарежем маленькими кусочками. Лук и морковь очистим, морковь нарежем кружками. поместим в кастрюлю половину лука (целиком) и моркови, измельченную грудинку. Туда же выложимь обжаренных куропаток. вольем вино и бульон, добавим букет гарни. посолим и поперчим.
Тушить на среднем огне под крышкой примерно 1,5 ч. Чечевицу отварим в воде до размягчения вместе с остальной грудинкой, нарезанной полосками, оставшимся луком и морковью. Слегка посолим. За 25 мин. до подачи добавим в кастрюлю с чечевицей колбаску. варим до готовности чечевицы, дальше воду сольем. Чечевицу выложимь в подогретое глубокое сервировочное блюдо. Каждую куропатку разрежем на 2 части, вареную колбаску нарежем кружками. Куропатку положим на чечевицу, обложив грудинкой и кружками колбасы. польем оставшимся соком из кастрюли, в которой тушились куропатки.