Морская рыба"де Трувиль" (Французская кухня)

5 января 2008
Морская рыба"де Трувиль" (Французская кухня)

Морская рыба"де Трувиль" (Французская кухня) 1,2 морской рыбы, 300 грамм шампиньонов или белых грибов, 100 грамм очищенных креветок, 300 грамм сухого вина, 3 желтка, 1 литров имон, 75 грамм сливочного масла, 4 головки лука-шалот, петрушка, соль, перец.На смазанный маслом противень насыпать 2 столовые ложки нарезанной петрушки и лука. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, отрежете плавники, отделить от костей. Посыпав солью и перцем, положить на противень, полить белым вином. поставить в горячую духовку (220°) на 25 минут. Вынув, разложить филе на подогретом блюде, полить слегка соусом, чтобы оно не сохло. Очищенные и нарезанные дольками грибы полить лимонным соком, положить в сковороду, растопив в ней 25 грамм масла. посолить, поперчить, жарить 5 минут, чтобы грибы дали сок. Рыбный отвар с приправами с противня перелить в кастрюлю. добавить грибной отвар. Когда соус немного выкипит и останется примерно стакан, процедить его через сито. взбить желтки и соединить с горячим соусом, снова поставить на слабый огонь, пока он не загустеет. Сняв с огня, добавлять в него оставшееся масло маленькими кусочками. положить очищенные креветки и подогретые грибы, а также приправы по вкусу. перемешать. Этим соусом полить рыбное филе. Посыпьте сверху нарезанной петрушкой.

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?