Рецепт - блинчатый пирог с копченой рыбой

6 июля 2008
Рецепт - блинчатый пирог с копченой рыбой


Ингредиенты
мука
140 грамм + одна столовая ложка
белая морская копченая рыба
350 грамм
молоко
600 миллилитров
яйцо пять штук
масло сливочное
80 грамм
нарезанный зеленый лук три столовых ложки
петрушка свежая нарезанная
4 веточки
масло растительное
для обжаривания
перец болгарский
по вкусу
соль
по вкусу

шаг 1
просеем 140 грамм муки с щепоткой соли в миску. добавим 1 яйцо, 300 миллилитров молока и тщательно перемешаем до получения однородного теста.
шаг 2
разогреем в сковороде диаметром 18–20 см немного растительного масла. вольем 1 половник теста и жарим 1,5 мин., перевернем, жарим еще 1 мин. Печь блины, пока не закончится тесто.
шаг 3
приготовим начинку. Рыбу очистим от кожи, мякоть разобрать на небольшие кусочки, удаляя кости. Оставшееся молоко вольем в кастрюлю, положим рыбу и петрушку. поставим на небольшой огонь, накроем и доведем до кипения. варим 5 мин. снимем кастрюлю с огня и дадим рыбе постоять в молоке 15 мин. дальше вынем из кастрюли, молоко сохранить, петрушку удалим. отварим вкрутую 4 яйца и мелко порубим.
шаг 4
приготовим соус. В сковороде растопим две столовых ложки сливочного масла, добавим одна столовая ложка муки и обжарим, помешивая, до золотистого цвета. Постепенно вольем молоко, в котором варилась рыба. доведем смесь до кипения, постоянно размешивая. нагреваем еще 1 мин., снимем с огня.
шаг 5
смешаем рыбу, яйца, зеленый лук и соус. приправим, если нужно, солью и перцем.
шаг 6
разогреем духовку до 190 °С. положим один блин на дно круглой керамической формы. Равномерно намазать начинкой и накроем другим блином. Продолжать выложим слоями блины и начинку. накроем последним блином. Оставшееся сливочное масло растопим и польем им сверху пирог. запечем 20 мин.

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?