Карп жареный "Карпуша"

• Мука
• Специи для рыбы
• Соль
• Карп
• Чеснок (по желанию)
• Масло растительное

Рыбу очистить, отделить голову, удалить внутренности, помыть. Поперёк хребта и на хвостовой части острым ножом сделать надрезы до кости, через каждые 0,7-1,0 см.Тем самым перерезам все мелкие кости и теперь они нам не страшны. В перерезании костей и заключается весь секрет... Подготовленную рыбу посолить, посыпать специями ( кто какие любит), можно натереть измельчённым чесноком ( внутреннюю часть брюшка или всю тушку) и обвалять в муке. Чеснок может пригореть при жарке, помнуть об этом. Небольшую рыбу жарим целиком, а крупную разрежим на куски. Рыбу лучше жарить на сковороде с толстым дном и стенками, которая прогревается равномерно. На разогретую сковороду с маслом положить рыбу и обжарить до образования золотистой корочки, перевернуть и когда вторая сторона подрумянится, убавить огонь и закрыть крышкой, чтобы рыба равномерно прожарилась. Вот и всё, рыбка готова. У меня сегодня очень крупная рыба, и её пришлось слишком "подрумянить" чтобы она прожарилась внутри. Лучше брать рыбу по 1килограмм - мясо вкуснее, смотрится аппетитнее, да и корочка не будет пригорелой. Приятного аппетита!