Рецепт - "ТОNNО "СA CIPUDAZZA" ТУНЕЦ ПО-СИЦИЛИЙСКИ

Рецепт - ТОNNО СA CIPUDAZZA ТУНЕЦ ПО-СИЦИЛИЙСКИ


Ингредиенты
4 зубчика чеснока
750 грамм тунца, лучше всего - хвостовая часть
10 листиков свежей мяты
грубо измельченный черный перец
грубая морская соль
8 столовых л. натурального оливкового масла высшего сорта
125 миллилитров сухого сицилийского белого вина
1 репчатая луковица
500 грамм спелых

Чеснок очистим и 3 зубчика нарежем тонкой соломкой. сделаем в мясе тунца надрезы, нашпигуем его чесночной соломкой и листиками мяты и натрем перцем и солью. разогреем в кастрюле около 6 столовых л. оливкового масла. обжарим со всех сторон кусочки тунца. Когда они станут золотисто-коричневыми, зальем белым вином и тушим, пока вино совершенно не испарится. вынем рыбу и поддерживать в теплом состоянии. Лук очистим, мелко нарежем и обжарим в оставшемся оливковом масле вместе с последним раздавленным зубчиком чеснока. Помидоры обдадим кипятком, снимем кожицу, разрежем пополам и удалим семена. нарежем помидоры очень мелко или сделаем грубое пюре в миксере и добавим к луку. Рыбу опять выложимь в кастрюлю, закроем крышкой и тушим до готовности, но рыба должна остаться сочной. Это продлится, в зависимости от толщины рыбы, 10-15 мин. Аккуратно разрежем рыбу на порционные куски и подаем со свежим листовым салатом или на руколе. Хорошим гарниром будут какие-нибудь макароны, например, Ziti.
На 4 порции

Комментарии (1)