Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Голубцы с рыбой

18 апреля 2008
Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Голубцы с рыбой


Ингредиенты
рыба филе без кожи и костей - 500 грамм
соль - 0,5 столовых ложки
перец черный свежесмолотый - одна чайная ложка
яичный белок - три штуки
сметана или густые сливки - 600 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
бульон рыбный - 500 грамм
вино белое сухое - 200 грамм
яичный желток - две штуки
капуста белокочанная - 1

1 нарежем рыбу маленькими кусочками. поместим в кухонный комбайн и измельчим, используя самое тонкое лезвие. добавим соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая.
2 отделим листья от капусты и бланшируем в слегка подсоленной кипящей воде 7 -10 минут.
3 Расправьте листья и положим на каждый по 1 столовой ложке рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших пакетов.
4 смажем маслом сковороду. уложим голубцы швом вниз. зальем бульоном и вином, варим 10 минут. снимем с огня и держите в теплом месте.
5 процедим жидкость, добавим сметану и варим на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладим. взобьем яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешаем с оставшимся соусом, энергично взбивая.
6 разогреем соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем.
7 При подаче польем соусом. подаем голубцы с вареным картофелем или рисом

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?