Рецепт - тимбали из лосося с огуречным папарделле

Рецепт - тимбали из лосося с огуречным папарделле


Ингредиенты
лосось слабосоленый
300 грамм
сыр сливочный
100 грамм
сыр жирностью 15%
150 грамм
сливки жирность 35%
100 грамм
мясо крабовое
200 грамм
укроп
2 пучка
Для папарделле
сахар две столовых ложки
лимонный сок и цедра лимона измельченная
1 лимон
масло оливковое
150 миллилитров
уксус винный две столовых ложки
огурец салатный
1 большой
соль
по вкусу

шаг 1
Укроп измельчим. Мясо краба разобрать на волокна, удалив хитиновые пластины. Сливочный сыр взобьем со сливками, добавим натертый сыр жирностью 15%, крабовое мясо и измельченный укроп. перемешаем.
шаг 2
Лосося разрежем на 16 тонких полосок.
шаг 3
Застелить пленкой 8 формочек диаметром 8–10 см, поместим в каждую крест-накрест по 2 полоски рыбы так, чтобы свешивались края.
шаг 4
положим в формочки по 2– три столовых ложки начинки. накроем свободными краями полосок из рыбы; края должны находить друг на друга на 2,5 см. накроем пищевой пленкой, прижать и поставим в холодильник на 2 ч.
шаг 5
В сотейнике вскипятим три столовых ложки воды с две столовых ложки сахара. добавим цедру и сок лимона, оливковое масло и уксус. посолим по вкусу и еще раз доведем до кипения. снимем с огня и дадим полностью остыть.
шаг 6
Огурец очистим. С помощью овощечистки нарежем мякоть тонкими длинными лентами. Перед подачей на стол вынем тимбали из формочек, поместим на блюдо. Рядом выложимь огуречную «лапшу», сбрызнем приготовленной заправкой, посолим по вкусу.

Комментарии (1)