Рыба тушеная с горчицей

рыба - 600-800г
горчица - 2.5 ч.л.
сливочное масло - 3 ст.л.
лук репчатый - 2 шт.
мука - 1 ст.л.
вода - 1/2 л
соль, лимонный сок - по вкусу.




Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, смазать с обеих сторон горчицей, выложить в сотейник с разогретым маслом и подрумянить. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на масле, через 5 мин посыпать его мукой и продолжать обжаривание еще 5 мин. После этого разбавить горячей водой, прокипятить, заправить солью и лимонным соком. Залить этим соусом обжаренную рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне 15-20 мин. Посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать жареный картофель. Так можно приготовить треску, пикшу, хека, аргентину, палтуса, морского окуня. Удобнее всего использовать готовое филе. Вместо лимонного сока соус можно заправить разведенной по вкусу лимонной кислотой или уксусом.