Сибас с творожно-сливочным сыром и овощами

• Соль (по вкусу)
• Лук репчатый (красный, маленький) - одна штука
• Яйцо куриное - одна штука
• Перец черный (молотый)
• Сыр творожный (сливочный "Violette") - 200 грамм
• Рыба (Сибас свежий, 300/ 400 грамм - две штуки
• Салат (руккола) - 30-40 грамм

Сибас помыть, обсушить, очистить от чешуи. Открыть жаберную щель и удалить жабры. Сделать  продольный разрез с двух сторон рыбьего хребта, ножницами вырезать хребет. Удалить внутренности. Промыть рыбу и обсушить. Взбить яйцо. Соединить с творожным сыром. Добавить нарезанную рукколу, нарезанный тонкими полукольцами лук, соль, перец и перемешать. Положить начинку в сделанный в рыбе карман. Выложить сибас в огнеупорную форму, выстеленную пекарской бумагой и смазанную оливковым маслом. Запекать при 200С - 25-30 минут. Подавать со свежими овощами, белым сухим вином, при желании сбрызнуть лимонным соком.