Рыбные котлеты с картофелем
Филе рыбы (налима, сома или судака) - 400 грамм креветки - 100 грамм картофель - две штуки корень петрушки - одна штука каперсы - одна столовая ложка сок лимонный - две столовых ложки зелень петрушки рубленая - четыре столовых ложки майонез - две столовых ложки мука пшеничная - 1/2 стакана, растительное масло - 1/2 стакана, перец черный горошком - четыре штуки перец черный молотый, соль, Для соуса:, сливки густые - 1 стакан, зелень укропа рубленая - четыре столовых ложки горчица - две столовых ложки
1. Филе рыбы припускать 5-7 минут в подсоленной воде с добавлением корня петрушки и перца горошком. Филе вынуть, обсушить и мелко порубить.
2. Креветок сварить в подсоленной воде, очистить.
3. Часть креветок отложить для оформления, оставшихся мелко нарежьте.
4. Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель подсушите и протереть горячим. Каперсы мелко
нарежьте, отложив немного для оформления.
5. Филе соединить с креветками, картофельной массой, каперсами, лимонным соком, рубленой зеленью, майонезом, посолить, поперчить и перемешать.
6. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке и поместить в морозильную камеру на 20 минут.
7. Котлеты обжарить на масле до образования румяной корочки, затем довести до готовности в духовке.
8. Для соуса сливки соединить с зеленью и горчицей, довести до кипения.
9. При подаче котлеты выложить на блюдо, подлейте соус. оформить креветками и каперсами.