Рецепт - филе семги, запеченное в духовом шкафу с репой и спаржевой фасолью в сидровом соусе

Ингредиенты
филе семги - 600 грамм
масло оливковое - четыре столовых ложки
репа, нарезанная кубиками - четыре штуки
лук-шалот, нарезанный ломтиками - четыре штуки
фасоль спаржевая - 200 грамм
тмин молотый, соль, перец - по вкусу
сахар - 8 столовыхл.
уксус яблочный - 200 грамм
сливки взбитые - 600 грамм
масло сливочное несоленое - четыре столовых ложки
соль, перец - по вкусу.

Филе семги разделим на четыре порции, посолим, поперчим и приправим щепоткой молотого тмина.
На противень, смазанный жиром, уложим куски филе на небольшом расстоянии друг от друга. запечем в духовом шкафу 7-9 минут при температуре 220оС до золотисто-коричневого цвета.
Для приготовления сидрового соуса сахар разведем в кастрюле, добавим яблочный уксус и нарезанную кубиками репу. дадим покипеть, пока репа не начнет размягчаться, дальше репу вынем из кастрюли.
В сахар и яблочный уксус добавим взбитые сливки и варим до момента, когда сливки начнут загустевать. добавим соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей на стол добавим в соус отваренные кубики репы.
Лук-шалот слегка обжарим, стараясь не доводить до коричневого цвета. Спаржевую фасоль отваривать в сильно посоленной воде в течение 30 секунд и перед подачей на стол перемешаем с луком-шалотом.
Готовые порции семги выложимь на блюдо, лук-шалот и фасоль поместим рядом с рыбой и польем соусом.
Источник: Рецепты предоставлены Норвежским Комитетом по Вопросам Экспорта Рыбы, Норвегия.
Дизайн сайта:
Orangelabel.ru
© 2000-2012 Сooking-Book.RU Использование материалов фотографии, статей и др. не допускается без разрешения редакции Gotovim.RU.
Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim.RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb.ru