Вишневый соус и стейк ти-бон

Летом в сезон вишни соус лучше готовить из свежих ягод, а зимой можно обойтись замороженными. Соус получается кисло-сладким, с ванильным ароматом и приятными кусочками ягод, подчеркивающих вкус мяса.

Стейк ти-бон 650 грамм две штуки
Вишня 300 грамм
Вино красное сухое (столовое) 200 миллилитров
Сахар-песок 15 грамм
Гвоздика одна штука
Ванильный экстракт ¼ ч.л.
Мука кукурузная 25 грамм


Мясо достать из упаковке и оставить открытым на полчаса при комнатной температуре. Оно должно восстановить цвет и немного согреться.

Тем временем вымойте вишню и удалить из нее косточки.

В сотейник налить вино, довести его до кипения, сразу же уменьшить огонь до минимального и готовить при слабом кипении 5 минут. добавить сахар, гвоздику и ванильный экстракт. Можно вместо экстракта положить стручок ванили, разрезанный вдоль, поварить немного, выскрести из него семена и добавить в соус.

Вишню положить в сотейник, готовить 5 минут, затем добавить столовую ложку кукурузной муки, размешать и продолжать варить до загустения.

Стейк поджарить на очень горячей сковороде без масла или на гриле с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перевернуть и еще раз обжарить по 1-2 минуте так, чтобы получился рисунок в виде сеточки.
За это время мой стейк прожарился до степени medium well. Вы можете регулировать степень прожарки по своему вкусу.

Готовый стейк положить на тарелку и дать постоять в духовке при 50 градусах 5-7 минут. После этого подавать, полив вишневым соусом. Хорошо также подать к такому стейку фруктовый или овощной салат и красное вино.