Рецепт - ГРЕБЕШОК В СУХАРЯХ

Ингредиенты
Гребешок свежий четыре штуки лук-шалот одна штука шампиньоны 100, масло сливочное 90, петрушка одна столовая ложка мука высшего сорта две столовых ложки вино белое 1/2 стаканов , желток яичный одна штука сухари панировочные из пшеничного хлеба четыре столовых ложки

Извлеченную из раковин светлую мускульную и оранжево-красную часть, удалив гонады (половой орган) и темные слизистые кожные складки, в небольшом количестве воды 3 минуты бланшировать. Раковины вываривать около 10 минут. Когда мясо гребешка стечет, расщепить его на отдельные волокна. Отлить примерно полстакана воды, в которой бланшировали гребешок. Духовку разогреем до 200 градусов. Шалот очистим и покрошить. Шампиньоны очистим, промоем и нарежем ломтиками. Нарезанный шалот пожарить на сливочном масле до прозрачности, добавим шампиньоны и зелень петрушки и все вместе поджарим. посыплем мукой и подрумяним, постепенно подлить бульон из-под гребешка, добавим белое вино, 2 минуты соус варим и снимем с плиты. вольем в него взболтанный желток и положим мясо гребешка. Этой массой начинить вываренные раковины, посыплем панировочными сухарями и выложимь кусочками сливочного масла. запечем в духовке около 10 минут. Время приготовления: 60 мин. Калорийнность: 1149 ккал