Сушка моркови

Морковь моют, на 5 минут опускают в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и очищают. Шинкуют на крупной овощной терке и раскладывают тонким слоем на противне, покрытом белой бумагой.
Подвяливают при температуре 60С. Для этого можно поместить противень под плитой на металлических треногах высотой 20 – 30 см. Когда стружка подвялится, сушку может продолжать в духовом шкафу при температуре 67 – 68С.
Сушеную морковь хранят в сухом и темном месте в герметической упаковке.