Борщ с квашеной капустой

• лука репчатого - 30 грамм
• зелени петрушки и сельдерея - 10 грамм
• томатной пасты - 10 грамм
• квашеной капусты - 200 грамм
• сахара - 10 грамм
• чеснока - 5 зубков
• лаврового листа - 1 литров истик
• свеклы - 100 грамм
• белого корня - 20 грамм
• перца горького -3 - 4 зерна
• соли - 7 грамм
• перца

. По желанию в рецептуру можно включить 40 - 50 грамм картофеля, нарезанного соломкой, столбиками или кубиками,который добавляют в смесь перед варкой, и 10 грамм свежесваренной фасоли. При этом сокращают количество моркови, белых кореньев,свеклы и лука.Заливку готовят с меньшим количеством соли, поскольку она содержится в квашеной капусте. На 0,8 литров воды берут 50 грамм соли и 80 грамм сахара. Заливку и овощи приготавливают так же, как указано в предыдущем рецепте. Овощи с заливкой кипятят 15 - 20 мин. и укладывают в банки. Все последующие операции и режим прогрева консервов те же, что для борща из свежей капусты с уксусом.