Еще один способ готовить пикули

1 сентября 2008
Еще один способ готовить пикули

  • маленькие рыжики
  • стручки сахарного гороха
  • стручки фасоли
  • молодая морковь
  • спаржа
  • соль
  • неспелые маленькие дыни
  • селитра
  • стручки семенной репы
  • уксус
  • зелень
  • квасцы
  • кружочки кукурузы молодой спелости
  • головки лука
  • арбузы
  • стебельки портулака
  • семе


Способ приготовления "Еще один способ готовить пикули"

Приготовленную зелень и коренья заливают соусом провансаль,причем этот соус приготовляется по возможности острее, с прибавлением в него настойки каэнского перцу, чтобы довольно сильно жгло язык. Эти пикули преимущественно подаются к закуске.Пикули по старорусскому рецепту Нарезать звёздочками молодую морковь, стебельки салата, цветную капусту, кружочки кукурузы молодой спелости, стручки семенной репы, неспелые маленькие дыни, арбузы, семена настурций,маленькие рыжики и огурцы пикули, спаржу, стебельки портулака,головки луковицы, стручки сахарного гороха и фасоли.На 3 стакана соли взять 3,2 грамм селитры, 1 грамм квасцов, развести 10 стаканами воды, вскипятить.Выложить массу на решето и переложить в банки и залить кипяченным холодным уксусом (С эстрагоном, гвоздикой, красным и чёрным перцем). Через 4-5 дней, когда уксус помутнеет, залить новым со специями. Любители могут добавить немного укропа и горчицы.Пикулями гарнируют холодную разварную говядину.Таким манером можно приготовить пикули с боровиками, рыжиками,трюфелями, корнишонами (Огурчиками), 2 стаканами икры из лососины. Вместо уксуса залить белым столовым вином.

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?