Рецепт - ржаной хлеб из цельносмолотой муки в дровяной печи

9 марта 2008
Рецепт - ржаной хлеб из цельносмолотой муки в дровяной печи


Ингредиенты
Закваска 200 грамм
Мука ржаная цельносмолотая 200 грамм
Мука ржаная обдирная 150 грамм
Мука шеничная 1 сорта 50 грамм
Отруби ржаные 20 грамм
Соль морская одна чайная ложка
Масло льняное одна столовая ложка
Простокваша 100 миллилитров
Солод сухой ферментированный 1,5 чайные ложки
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба

Закваску завела вот по этому принципу , изменив немного состав - лук белый мелкотертый - 30 грамм 20 грамм - обычный(грубый) геркулес, а 50 грамм - ржаная цельносмолотая мука.
Вообще, этот рецепт закваски - идеален для новичков и очень пригоден для таких нерадивых, как я
- свои последние две забыла в деревне, при Т 5 град за 4 дня без подкормки они у меня "сдохли".
А тут каждый месяц с новым наполнимлем!
Тесто месила насадками крюк, домешивала мокрыми руками.
Закинула в форму, поставила на верхнюю полку затопленной печи. За 2 часа всё хорошо поднялось, поставила печь в духовку печи, да и забыла! Верх частично зажарился, но на вкусе не отразилось.
Вкусно!

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?