Брики (хрустящие пирожки с начинкой)

на 4 пирожка:
упаковка слоеного теста весом 450 г
250 г молодой баранины
2 луковицы
по 2 веточки кинзы и розмарина
2 ст. л. тертого пармезана
6 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. сливочного масла
4 яйца
соль, перец

Мясо мелко порубить. Лук очистить и измельчить. Зелень промыть и мелко нарубить. Обжарить лук на сливочном масле 2–3 мин., до прозрачности.
Добавить баранину и жарить, помешивая, 7–8 мин., пока фарш не станет рассыпчатым. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить зелень и тертый сыр, перемешать.
Тесто тонко раскатать, чтобы получилось 4 пласта размером 15х15 см, смазать оливковым маслом с обеих сторон, сложить пополам по диагонали и вновь развернуть.
На одну половину каждого пласта положить горкой четверть начинки, сделать в ней углубление и вбить яйцо. Накрыть другой половиной, защипать края. Подрумянить пирожки по 5 мин. с каждой стороны.
Подать, украсив дольками лайма.