Блины с начинкой (Венгерская кухня)

Блины с начинкой (Венгерская кухня) 150 грамм муки, 200 миллилитров молока, 1 желток, 5 грамм сахара, 2 яйца, соль.Смешать муку с 2 яйцами, 1 желтком, молоком и 100 миллилитров воды, добавив щепотку соли. Указанной выше пропорции должно хватить на 12 довольно тонких блинов. Сковорода, на которой пекут блины, не должна быть ни чересчур горячей, ни чересчур холодной. Начинка, которой наполняют блины, может быть самой разнообразной.  Начинка из грецких орехов.  Грубо смолотые орехи перемешать с сахарной пудрой и теплым молоком. Каждый блин с положенной на него начинкой можно или свернуть или сложить. Вместо сахара употребляют мед с небольшой добавкой изюминок. Шоколадная начинка.  Растворить шоколад в теплом молоке, чтобы получилась густая масса. Начинка из творога.  Пропустить творог через сито, добавить к нему, хорошенько помешивая, сметану, изюм, натертую лимонную цедру, сахар и маленькую щепотку соли. В качестве начинки можно употреблять также абрикосовое, сливовое, клубничное или малиновое варенье. Никогда не надо класть слишком много начинки! (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 грамм .