Рецепт - готовим «Шарлотку» с мукой «Столичная мельница»

Ингредиенты
мука пшеничная высшего сорта «Столичная мельница» - 2 стакана (по 200 миллилитров),
яйца – шесть штук
сахарный песок – 2 стакана (по 200 миллилитров),
соль,
сода, погашенная уксусом,
яблоко - одна штука
груша - одна штука
ягоды – 150 грамм
ванилин.
Для украшения :
большой пучок мяты,
малина – 6-7 штук
ежевика – 6-7 штук
яблоко - одна штука
груша - одна штука сахарная пудра – 20-30 грамм
взбитые сливки.

Французы любят круассаны - это известный факт, но не менее преданно и трепетно они относятся к выпечке под названием «шарлотка». Свежая, сочная, с яблоками и лесными ягодами, шарлотка заняла почетное место в кулинарии многих стран. Она не только по-домашнему вкусная, но и простая в приготовлении.
Все продукты под рукой, значит можно приступать.
Шаг 1. Яйца и сахарный песок тщательно взбиваем венчиком.
Шаг 2. Яблоко и грушу режем тонкими дольками продолговатой формы.
Шаг 3. Соду гасим уксусом и добавляем в растертые с сахаром яйца. Шаг 4. В полученную массу добавляем щепотку ванилина и все перемешиваем.
Шаг 5. Отправляем последний и самый важный ингредиент в жидкую массу - муку "Столичная мельница". Вымешиваем тесто. Оно должно получиться негустым, медленно стекать по ложке.
Шаг 6. Форму для выпекания смазываем растительным маслом и наливаем в нее первый слой теста. Он займет примерно 1/3 формы.
Шаг 7. Выкладываем равномерно дольки яблок и груш.
Шаг 8. Заливаем слой фруктов половиной теста.
Шаг 9. Пришел черед ягод. Выкладываем их на тесто.
Совет профессионала! Свежие и свежемороженые ягоды рекомендуется панировать в крахмале, тогда их сок не будет вытекать.
Шаг 10. Покрываем ягодный слой остатками теста.
Шаг 11. Ставим шарлотку в разогретую до 180°С духовку и пропекаем пирог примерно полчаса.
Достав шарлотку из духового шкафа, даем ей остыть, а затем приступаем к украшению нашего блюда .
Шаг 1. Вырезаем в центре пирога отверстие круглой формы. Оно будет служить центром нашей кулинарной композиции.
Шаг 2. В отверстие в центре шарлотки вставляем несколько пучков мяты. Мята отлично подходит как дополнение к десерту..
Шаг 3. Грушу и яблоко режем тонкими прозрачными дольками и подсушиваем их. Можно на 2 минуты поместим в духовку.
Шаг 4. «Обклеиваем» бока шарлотки сушеными фруктами. А своеобразным «клеем» станут взбитые сливки или мед.
Шаг 5. Украшаем шарлотку лесными ягодами - ежевикой и малиной.
Шаг 6. Придадим эффект «легкого инея», посыпав выпечку сахарной пудрой.
Шарлотку можно подадим порционно. И это будет выглядеть не менее эффектно и аппетитно, чем когда Вы подаете ее целиком.
Для этого приготовим ванильный соус:
1. Растираем желток с сахаром.
2. Кипятим молоко и вливаем туда сладкий желток.
3. Немного ванили и доведем до загустения.
Поставим кусочки шарлотки в центре блюдца, окружим их ванильным соусом и добавим ароматные ноты с помощью сушеных яблок, свежих ягод и пучков мяты.
Вуаля! - сказали бы французы. Bon apettite! - говорит "Столичная мельница" всем любителям шарлотки.
Мастер-класс проводили профессиональные повар и кондитер Евгений и Юлия Садовские .
Для приготовления шарлотки использовалась
мука высшего сорта "Столичная мельница" - выбор поваров и опытных домохозяек!
Кулинарный портал VKUS.by