Рецепт - равиоли с творогом и зеленью

Ингредиенты
мука
1 стакан
яйцо две штуки
соль
Для начинки:
творог
300 грамм
толченый чеснок
2 зубчика
измельченный базилик две столовых ложки
яйцо (желток) одна штука
шпинат
100 грамм
масло оливковое одна столовая ложка
оливковое масло для сбрызгивания
соль
по вкусу

шаг 1
В большую миску просеем муку с щепоткой соли, добавим яйца и перемешаем. выложимь тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать не менее 5 мин. скатаем в шар, завернем в пленку и положим в холодильник на 20 мин.
шаг 2
приготовим начинку. Чеснок очистим и измельчим. смешаем творог с чесноком и базиликом. приправим солью и перцем. Хорошо перемешаем.
шаг 3
Тесто раскатаем в два очень тонких пласта. На один пласт разложим по одна чайная ложка приготовленной начинки на расстоянии 3 см друг от друга.
шаг 4
смажем тесто между начинкой желтком и накроем вторым пластом. Прижать смазанные места руками.
шаг 5
нарежем тесто квадратами и еще раз прижать края равиоли руками. вскипятим в кастрюле подсоленную воду и порциями отварим равиоли до готовности (пока не всплывут). выложим шумовкой на блюдо, сбрызгивая каждую порцию оливковым маслом.
шаг 6
Шпинат вымыть, обсушим, нарежем и обжарим в одна столовая ложка разогретого масла, 1 мин. выложимь шпинат на равиоли и подадим к столу.