Яичница в корзинке
- яйцо - шесть штук
- мука - 230 грамм
- пармезан (тертый) - две столовых ложки
- соль и перец
- сливочное масло - 125 грамм
- шпинат - 350 грамм
- молотый мускатный орех - по вкусу
- бекон (ломтики, нежирные) - шесть штук
- жирные сливки - 180 миллилитров
смешать муку с тертым сыром. порубить с маслом. месить тесто до образования мучных комочков. добавить 50 миллилитров холодной кипяченой воды. вымесить тесто до однородности. скатать шар. завернуть тесто в пергамент и поставить в холодильник. охлаждать 30 минут. выложить шпинат в кастрюлю с небольшим количеством воды. накрыть и потушите в течение 3-4 минут. Шпинат откинуть на дуршлаг и хорошенько отжать. Затем крупно нарежьте. Подсолите, поперчить и присыпьте молотым мускатным орехом.
Разрежьте каждый ломтик бекона пополам и слегка поджарить. Тесто раскатать и распределить в 6 формочках для корзиночек. накрыть тесто в каждой корзиночке кусочком фольги. запечь при температуре 200ЎС - 20 минут. Затем снять фольгу и снова поставить в духовку на 5-8 минут или до золотистой корочки. разделить шпинат на 6 частей и разложить по корзиночкам. В каждую тарталетку поместить по два кусочка бекона. сделать углубление и разбейте яйцо. Сверху полить сливками (по две столовых ложки на каждое яйцо). выпекать 15 минут. Аккуратно вынуть корзиночки из формочек и сразу же подавать.
