Рецепт - хлеб пшенично-ржаной с цельнозерновой мукой и тмином

9 августа 2008
Рецепт - хлеб пшенично-ржаной с цельнозерновой мукой и тмином


Ингредиенты
Мука пшеничная хлебопекарская (общего назначения) 340 грамм
Мука пшеничная обойная (цельнозерновая фирмы «Гарнец») 75 грамм
Мука ржаная обдирная 225 грамм
Молоко (2,5% жирности) 202 грамм
Вода 202 грамм
Соль 2 чайные ложки
Масло растительное (нерафинированное) 2 столовые ложки
Мед (цветочный, тёмный) 1,5 чайные ложки
Тмин 2 чайные ложки
Дрожжи «Саф - момент» (красные) 7 грамм

Хлебопечка KENWOOD BM 450
Воду и молоко смешаем, подогреем до температуры 30 – 35*С и Растворить в них соль и мёд.
Муку обязательно просеем.
Тмин чуть – чуть обжарим на чугунной сковороде и растолочь в ступке.
Заложить все ингредиенты в хлебопечку в соответствии с инструкцией к хлебопечке. Тмин поместим в дозатор.
Программа для выпечки основная, вес 1 килограмм, корочка тёмная. После первого подхода теста и обминания извлечь тестомешалку.
После окончания выпекания оставим хлеб в хлебопечке на 15 - 20 минут для созревания
В KENWOOD BM 450 программа 1 (основная для хлеба в 1 килограмм) такая:
прерывистое вымешивание N1 – 3 мин
вымешивание N2 – 31 мин
подход теста N1– 26 мин
вымешивание N3 – 15 сек
подход теста N2 – 25 мин
вымешивание N4 – 15 сек
подход теста N3 – 55 мин
выпекание – 70 мин
Автоматический дозатор срабатывает через 20 мин после начала работы программы.
Отложить начало работы программы можно на срок до 15 часов.

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?