Рецепт - домашние равиоли с сырной начинкой и орешками

12 января 2008
Рецепт - домашние равиоли с сырной начинкой и орешками


Ингредиенты
Мука (пшеничная) — 200 грамм
Яйцо (1 в тесто, 1 белок в начинку, желток для смазывания) — две штуки
Вино (белое) — 50 миллилитров
Сыр творожный — 150 миллилитров
Чеснок (зубок) — одна штука
Пармезан (тертый) — одна столовая ложка
Соус томатный (с базиликом)
Кедровые орехи — 20 грамм
Базилик свежий (для украшения)
Соль — 0,5 чайные ложки

Рецепт "Домашние равиоли с сырной начинкой и орешками"
Смешаем муку, соль, яйцо и вино, хорошо вымесим тесто и оставим его немного отдохнуть под пищевой пленкой.
Для начинки нам надо разотрем творожный сыр, белок 1 яйца, тертый пармезан и измельченный чеснок.
Вернемся к тесту. Раскатаем его как можно тоньше.
Тесто получается довольно упругим, приходится потрудиться. Зато муки при раскатывании нужно подсыпать немного.
А вот и подаренное чудо-приспособление.
Если равиольницы в хозяйстве нет, то без неё можно обойтись. Надо разделим тесто пополам, смажем один пласт желтком и кучками разложим начинку, накроем вторым пластом и разрежем на квадраты. Обычно я так и поступала. Но теперь пришло время испытаний!
Не думаю, что друзья намекали на мои кривые равиоли, просто хотели сделаем приятное.
Равиольницу слегка припудриваем мукой. Делим тесто пополам. Одним пластом свободно накрываем форму, стараемся, чтобы тесто образовало углубления.
Смазываем первый пласт теста желтком. Можно смазывать не полностью, а в местах будущих швов. Выкладываем начинку.
На этом этапе испытаний меня ждала проблема. Начинки хотелось положим больше, но начинка была мягкой, приходилось её экономить из опасения, что она просто вылезет из всех швов.
Накрываем тесто с начинкой вторым пластом.
Здесь и выяснилось, что сэкономить мне не удалось. Начинка образовывала предательские холмики.
Если бы начинка была гуще, например, как мясной фарш, и можно было бы плотно заполним ею ямки в тесте, то для формирования равиоли надо было просто раскатаем верхний пласт скалкой. Но я даже не стала пытаться...
Вместо этого прошлась скалкой только по швам «вареников».
Получились вот такие подушечки.
Равиоли подадим горячими. Поэтому самое время подумать о соусе. В данном случае - из томатов и базилика.
Хотела приготовим его из свежих овощей, но зимой (и весна что-то запаздывает) томаты в наших краях не имеют ни вкуса, ни запаха, ни цвета. Пришлось воспользоваться готовым консервированным соусом.
Отвариваем равиоли 5 минут.
Вызывали беспокойство те экземпляры, в швах которых все-таки образовались дырочки. Но волновалась я зря. Начинка при опускании равиоли в кипящую воду не покинула своего убежища, видимо, из-за наличия белка в составе.
Раскладываем равиоли по тарелкам, добавляем соус, посыпаем кедровыми орешками, украшаем свежим базиликом.
Указанное количество продуктов рассчитано на 2 порции, но порции большие, а блюдо сытное, так что можно и на троих сообразить.
Приятного нам аппетита!
Рецепты: Горячие блюда -> Паста
Рецепты: Горячие блюда -> Паста

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?