Рецепт - пирог с финиками и бананово-шоколадным кремом

5 февраля 2008
Рецепт - пирог с финиками и бананово-шоколадным кремом


Ингредиенты
ТЕСТО:
Финики без косточек 500 грамм
Вода (кипяток) 500 грамм
Творог мягкой 0% жирности 250 грамм
Мука цельнозерновая пшеничная 100 грамм
Крупка цельного зерна
(манка по-старорусски Беловодье
или смолоть цельное зерно,
можно заменим пополам мукой и отрубями) 160 грамм
Стевия 2/3 чайные ложки
Ванилин 1 грамм
Масло какао порошок
(если есть, можно заменим оливковым) одна столовая ложка
Сода одна чайная ложка
Разрыхлитель две чайных ложки
Белки 2 яиц
Сок лимонный одна столовая ложка
Соль 1/4 чайные ложки
Алкоголь крепкий
(у меня рижский черносмородиновый бальзам) одна столовая ложка
Миндаль 150 грамм
КРЕМ:
Шоколад белый
на заменимле сахара мальтитол 150 грамм
Бананы спелые две штуки
Алкоголь крпекий (у меня Бейлиз) одна столовая ложка
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

Финики помоем, нарежем на 4-6 частей, зальем кипятком, накроем крышкой и дадим остыть до комнатной температуры
Получившуюся массу размешаем, добавим мягкий творог, агкоголь и взбитые с солью и лимонным соком до устойчивых пиков белки
Отдельно смешаем все сухие ингредиенты, добавим подсушенные в духовке цельные орехи
Соединить сухую и влажную смесь, быстро перемешаем не вымешивая, выльем в форму (у меня прямоугоьная для лазаньи), выстеленную пекарской бумагой, разровняем
КРЕМ:
Измельчить белый шоколад, растопим на водяной бане и темперировать одним из способов. описанных в теме Темперирование шоколада . Я использовала часть измельченного шоколада, который всыпала в растопленную и охлажденную до 33С основную часть шоколада
Бананы пюрировать блендером с добавлением алкоголя, соединим с темперированным шоколадом и перемешаем
СБОРКА:
Остывший пирог покроем кремом, можно посыплем лепестками миндаля
Убрать в холодильник на несколько часов.
Пирог с финиками и бананово-шоколадным кремом

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?