Поэлья (Кухня: испанская)

25 ноября 2008
Поэлья (Кухня: испанская)
Ингредиенты для "Поэлья (Кухня: испанская)"

  • шафран
  • масло растительное - 20 грамм
  • рис - 80 грамм
  • рыба - 50 грамм
  • свинина - 40 грамм
  • шпиг - 20 грамм
  • горошек зеленый - 30 грамм
  • телятина - 40 грамм
  • сок лимонный - 5 грамм
  • курица - 50 грамм
  • кости телячьи - 50 грамм
  • помидоры - 30 грамм
  • перец стручковый зеленый - 20 грамм
  • отходы от рыбы - 5


Способ приготовления "Поэлья (Кухня: испанская)"

Телячьи кости и отходы от рыбы (головы, кости, кожу) заливают подсоленной водой, добавляют зелень и варят на слабом огне. В сотейник вливают растительное масло, кладут половину мелко рубленного шпига и растапливают его. Курицу разделывают на мелкие части, натирают солью и обжаривают в смеси растительного и животного жира; затем заливают небольшим количеством воды и тушат до готовно-сти. Таким же образом обжаривают небольшими кубиками мясо, добавляют немного воды,соль, перец и тушат до готовности. Оставшийся шпиг растапливают на сковороде и обжаривают на нем нарезанный кольцами лук и стручковый перец. Рис промывают, обсушивают,смешивают с луком и перцем и тушат на очень слабом огне 5 минут. Добавляют половину процеженного бульона, приправляют солью и перцем. Когда рис разбухнет, добавляют оставшуюся часть бульона, очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, куски рыбы, сбрызнутые соком лимона и припущенные в растительном масле, готовое мясо и курицу. Через 10 минут добавляют зеленый горошек, шафран, мелко рубленную зелень и ставят кастрюлю в жарочный шкаф на 5 минут.

Оставить комментарий

Ваше имя: