Рецепт - песочный тарт с малиной и заварным кремом

Рецепт - песочный тарт с малиной и заварным кремом


Ингредиенты
для песочного теста:
200 грамм сливочного масла
330 грамм муки
1
яйцо
70 грамм сахарной пудры
2 грамм соли
для миндальной начинки:
400 грамм миндальных хлопьев
400 грамм сахара
120 грамм белка
для малинового желе:
120 грамм малинового пюре
18 грамм сахара
12 грамм воды
1 грамм желатина
для заварного крема:
170
мл молока
40 грамм сахара
1
столовая ложка муки
40 грамм сливочного масла
1/2
яйца

1. приготовим песочное тесто . Для этого сначала смешаем масло с сахарной пудрой взбивайте, пока ингредиенты хорошо не перемешаются, а приготовленная масса не станет белой. дальше добавим яйца, соль и взбивайте еще около 30 секунд. Постепенно, порциями добавляйте муку, продолжая взобьем до тех пор, пока тесто не станет плотным и начнет сбиваться в ком. выложим тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатаем один большой корж толщиной около 3-5 мм. вырежем ровный круг с помощью металлической формочки. Отправьте корж в холодильник.
2. подготовим миндальную начинку: смешаем миндальные хлопья, сахар и белок.
3. достанем из холодильника тесто, чтобы оно немного оттаяло. дальше с помощью металлической формы слепим из него корзинку. Для придания идеальной формы верхние края будущего тарта аккуратно обрежьте ножом.
4. выложим в корзинку миндальную начинку. запекаем в духовке при 150С 20-25 минут.
5. Для украшения тарта приготовим заранее малиновое желе и заварной крем. Для желе: зальем желатин водой, дольем до кипения, но не кипятим. добавим в малиновое пюре распущенный желатин и сахар, перемешаем. В специальные формочки положим несколько ягод малины и вольем в них желе, поставим в холодильник до полного застывания.

Комментарии (1)