Рецепт - Закуски холодные разные : Банкетное блюдо Котлеты де филе

Рецепт - Закуски холодные разные : Банкетное блюдо Котлеты де филе


Ингредиенты
баранина (корейка с косточкой) - 900 грамм
помидоры черри - шесть штук
зелень петрушки
бульон куриный - 1/2 стакана
сок яблочный - 1/2 стакана
конфитюр брусничный - три столовых ложки
ежевика - шесть штук
перец белый молотый, соль по

Корейку зачистим, натрем солью, перцем, обжарим в духовке до готовности.
Для соуса яблочный сок соединим с конфитюром и уварите. добавим протертую бруснику, бульон, прогрейте, в конце приготовления положим ежевику.
Мясо нарежем порционными кусками, оформим помидорами черри и зеленью. Соус подадим отдельно.
Автор рецепта:
Пинчук Александр, г. Красноярск. Повар-кондитер VI разряда. Место работы: кафе Сто поваров, бригадир-повар

Комментарии (1)