Рецепт - кексы с голубикой и кокосом

Ингредиенты
300 грамм свежей голубики
70 грамм размягченного сливочного масла
1 лимон
1 яйцо
50 грамм сметаны
50 грамм сахара
30 грамм манки
30 грамм муки три столовых ложки кокосовой стружки одна чайная ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки морской соли

1 Духовку предварительно разогреем до 190°С.
2 Цедру лимона натрем на мелкой терке, отожмем из него сок.
3 перемешаем манку, муку, разрыхлитель, цедру и соль.
4 50 грамм сливочного масла взобьем миксером вместе с сахаром, добавим яйцо, сметану и две столовых ложки кокосовой стружки и продолжать взобьем до получения однородной массы.
5 добавим муку с манкой, перемешаем все лопаткой.
6 Небольшие керамические формочки смажем оставшимся сливочным маслом, насыплем в каждую понемногу голубики (часть ягод оставим) и вольем по 1/4 ч. ложки лимонного сока.
7 разложим тесто по формочкам, а сверху — оставшиеся ягоды, присыпать косовой стружкой и отправить в разогретую духовку на 20–30 минут.