Рецепт - хлеб с грецкими орехами и финиками (духовка)

16 мая 2008
Рецепт - хлеб с грецкими орехами и финиками (духовка)


Ингредиенты
Пшеничная мука 400 грамм
Ржаная мука 100 грамм
Вода 350 грамм
Дрожжи, пресованные 10 грамм
Соль 10 грамм
Грецкие орехи, дробленые 150 грамм
Финики, без косточек 140 грамм
Мука для посыпки горсть
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Виски Сауэр
Де флопе из к/ф "О чем говорят мужчины"
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
tasha74 22:06
Виски Сауэр nvk 22:06
Электрическая скороварка ... Ксюшк@-Плюшк@ 22:06
Пароочиститель (парогенер... Grypana 22:05
Чучелка BlackHairedGirl 22:01
"Кукушкина кастрюля" - по... kirch 22:01
Де флопе из к/ф "О чем го... LenaV07 22:01
Торт "Тропиканка" Тетя Бэся 22:00
Три корочки хлеба Гаша 21:56
Донецк addresat 21:53
"Молоко парное" из к/ф "М... LenaV07 21:53
Рыба с картошкой и солены... MariV 21:53
Программа "Варенье" 14 и ... MariV 21:48
Хлебопечка Scarlett яра 21:38
Торт "Шевроле Корвет" (ма... laxy 21:34
Сырная закуска Гаша 21:32
Кухонные мелочи GenyaF 21:30
Хлебопечь Unold Backmeist... Мельничка 21:29
Мой город Дмитров от Ромы Ляля Той 21:29
Эти забавные животные (ча... dopleta 21:29
Мультиварка-скороварка Ou... vegas-spb 21:25
Торт Птичье молоко по ГОС... tasha74 21:24
Печка для выпечки одного ... Мельничка 21:21
Чапати из цельной муки Кроша 21:21
Домашнее вино Ляля Той 21:21
Торт "Мишка 3D". Мастер-к... BlackHairedGirl 21:18
Тесто домашнее для хачапу... помадка 21:18
Panasonic SD-2500, SD-250... Талия70 21:14
Ну очень подготовительный... tsvika 21:13
Кулич Александрийский laxy 21:05
Хлебопечь Alaska-ВМ2600 RolandS 21:00
Инструменты кондитера и г... Inked 20:59
Изюмная закваска, проблем... BlackHairedGirl 20:54
Силикон на кухне (Украина... Аленоchkа 20:52
Кекс "Восторг" Виталинка 20:51

Скоро Новый год и я все чаще задумываюсь о подарках для близких. А что может быть лучше чем вкуснейший хлеб сделанный своими руками1/2 Осталось только решить какой...
У меня много отличных рецептов чудесных хлебов, но есть один при одном взгляде на который сразу понимаешь - это Новый год! Финики, изюм и орехи отличная пара для ржаной муки. Попробуйте этот орехово-финиковый хлеб с бри или просто так - замечательное начало дня каждое утро!
1. смешаем оба вида муки и разотрем в получившейся смеси дрожжи до мелкой крошки, добавим воды, соль. месим тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отходить стола и рук. добавим орехи (ни в коем случае не дробите орехи миксером! лучше это сделаем скалкой или чем-то еще, я, например, это делаю в ступке, так орехи быстрей отдадут тесту свое масло) и рубленные финики. месим тесто пока начинка не распределится равномерно.
2. сформируем из теста шар. положим его в припудренную миску, накроем полотенцем и поставим в теплое место на 1 час.
3. выложим тесто на стол припудренный мукой. разольем тесто скребком на две части. Из каждой части сформируем шар. накроем их полотенцем и оставим так на столе на 5 минут. Тесто должно отдохнуть.
4. сформируем из каждого шара по тугому шару. Слегка приплюсните первый шар ладонью. возьмем скалку и с ее помощью в центре шара сделаем сквозное отверстие. Присыпьте руки мукой и ими осторожно расширьте отверстие. Оно должно быть по размеру не меньше кулака иначе затянется во время расстойки и выпечки. повторим все это со вторым шаром.
5. разогреем духовку до 250С.
6. Присыпьте мукой полотенце. Перенесите на него сделанные кольца. накроем сверху другим полотенцем и оставим так на 1 час.
7. Присыпьте мукой лопату. Перенесите на нее кольца. Присыпьте кольца мукой и сделаем на каждом три надреза. Режьте быстро и аккуратно (я использую обычное бритвенное лезвие надетое на baker's lame, можно лезвие держать просто в руке).
8. сбрызнем водой стенки духовки и посадите кольца на камень (вместо камня можно брать продвинь без бортиков или противень перевернутый вверх дном). Пеките 5 минут при температуре 220С, уменьшим температуру до 200С и пеките еще 15 минут.
9. остудим готовый хлеб на решетке. Хорошо пропечённый хлеб при постукивании по донышку пальцем должен издавать глухой "пустой" звук.
Хлеб с грецкими орехами и финиками (духовка)
Хлеб с грецкими орехами и финиками (духовка)
Хлеб с грецкими орехами и финиками (духовка)
Хлеб с грецкими орехами и финиками (духовка)
Хлеб с грецкими орехами и финиками (духовка)
10. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?