Рецепт - Холодные закуски с рыбой : Профитроли с копченым лососем

Ингредиенты
мука пшеничная - 160 грамм
масло сливочное для теста и начинки - 75 грамм и 50 грамм
яйцо - пять штук
вода - 160 грамм
соль - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/4 ч. ложки
сыр сливочный - 100 грамм
зелень петрушки или укропа
лосось копченый (холодного копчения без кожи и костей) - 120

Для приготовления заварного теста воду дольем до кипения, добавим масло, соль и сахар. Как только масло растопится, всыплем муку и при непрерывном помешивании проварите 56 минут. охладим тесто до 6070 С и постепенно введем яйца, взбивая до однородной массы. Готовое тесто разделим ложкой в виде небольших булочек на слегка смазанный маслом противень. Расстояние между профитролями должно быть 23 см. выпекаем при 200210 С в течение 2025 минут, дальше нагрев уменьшим до 100 С и подсушите профитроли, чтобы они не осели. охладим.
Для приготовления начинки лосося измельчим (оставив немного для оформления) и взобьем в миксере с добавлением сливочного сыра и масла до однородной пышной массы.
Срезав верхушки, заполним профитроли приготовленной начинкой.
Оформите ломтиками лосося и зеленью