Рецепт - грибной суп со сливками и сыром в хлебных горшочках-мешочках

7 марта 2008
Рецепт - грибной суп со сливками и сыром в хлебных горшочках-мешочках


Ингредиенты
Для супа:
700 грамм смешанных грибов (можно замороженных)
2 клубня картофеля
1 луковица (у меня лук порей)
2 дольки чеснок
250 миллилитров сливок
Овощной бульон (или грибной бульон в кубике)
стакана белого сухого вина
Пармезанский сыр (или любой другой)
1 ч.ложечка сливочного масла три столовых ложки оливкового масла
Петрушка
Соль,перец
Для 4 горшочков:
1 килограмм муки для хлеба
25 грамм дрожжей
500 миллилитров молока две столовых ложки оливкового масла
Щепотка соли
Щепотка сахара

1 приготовим хлебные горшочки-мешочки.(я делала 2) Для этого согреть молоко. добавим к нему оливковое масло, по щепотке сахара и соли и расстворить в молоке дрожжи.
2 В миску всыплем муку, в середине сделаем углуюление и вольем молоко с дрожжами. Хорошо перемешаем. Перенести на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымесим тесто.
Готовое тесто разделим на 4 шарика и отщипнуть немного теста на «верёвочки» для будуших хлебных «мешочков».
3 Шарики из теста сложим в отдельные миски, смазанные оливковым маслом.
Дальше, по методу моей бабушки, включаем электрическую грелку на максимум. Ставим на неё мисочки с тестом и накрываем влажным кухонным полотенцем. Сверху прикрываем покрывалом.
4 дадим тесту подняться, т.е. увеличиться в объёме вдвое. (должно пройти часа 2).
5 Перенести поднявшиеся шарики на рабочую поверхность, присыпанную мукой. помнем шарики, вытянуть пальцами сверху «хвостик», за который будет открываться крышечка горшочка-мешочка.
Накрутить из отделённого кусочка теста верёвочки и обмотать вокруг хвостика. Получится ручка крышечки.
6 Ножом сделаем надрезы на крышечке, чтобы создать впечатление складочек на мешочке.(надрезы нужно делать глубокие.Я слишком слабо надрезала и у меня их плохо видно).поставим в разогретую до 180° духовку на 10 минут. дальше поднять температуру до 220° и запечем ещё 10 минут. достанем горшочки. уменьшим температуру до 200°. смажем горшочки оливковым маслом (в которое можно выдавим чеснок) и вернем в духовку ещё на 5 минут.
7 достанем готовые горшочки и дадим им остыть. срежем крышечку. вырежем мякоть.
8 приготовим суп. разморозим грибы и нарежем на кусочки.
9 Лук мелко нашинкуем.Картофель нарежем на кубики.
10 На оливковом масле с добавлением сливочного обжарим лук и чеснок.
11 добавим картофель, а дальше, грибы. обжарим всё вместе минут 10. посолим, поперчим.
12 вольем вино и дадим ему выпариться.
Влить горячий бульон и поварить всё вместе под крышкой около 30 минут или пока грибы и картофель не дойдут.
13 снимем кастрюлу с огня и вольем сливки
14 Блендером на погружение перемелем слегка суп, чтобы придать ему кремообразную консистенцию
15 вернем кастрюлю на огонь и добавим сыр, нарезанный на тонкие ломтики.
Варить пару минут, пока сыр не растает , постоянно помешивая.
16 нальем суп в хлебные горшочки.

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?