Рецепт - эклеры со взбитыми сливками

Рецепт - эклеры со взбитыми сливками


Ингредиенты
(на 10 порций):
- 1 килограмм заварного теста, приготовленного по основному рецепту
- 1 cт. л. сахара
для начинки:
- 250 грамм шоколадного или ванильного мороженого
- 1,5 стакана 35%-ных сливок
- 3-4 cт. л. сахарной пудры
- тертый шоколад
- очищенные грецкие орехи по вкусу

приготовим заварное тесто для десертных изделий, как описано в основном рецепте, при замешивании добавим сахар.
Готовое тесто переложим в кондитерский мешочек с большой круглой или зубчатой трубочкой и отсадить в виде полосок (длиной около 10-12 см) на противень, покрытый хорошо промасленной пергаментной бумагой или калькой.
Выпечь, как описано в основном рецепте, дальше охладим.
Хорошо охлажденные сливки вольем в глубокую стеклянную посуду и взобьем до тех пор, пока не получится густая стойкая масса (сливки должны держаться на ложке).
Потом осторожно вмешать в нее сахарную пудру ( три столовых ложки , переложим массу в кондитерский мешочек с узкой трубочкой и положим на некоторое время в холодильник.
На остывших изделиях сбоку сделаем продольный надрез, начинить кусочками очень сильно охлажденного мороженого, сверху выдавим из мешочка сливки.
Посыпать тертым шоколадом и мелко нарубленными орехами (примерно половиной количества).
Переложить на блюдо или поднос, осторожно смажем сверху тонким слоем сливок и посыплем оставшимся шоколадом, смешанным с орехами и сахарной пудрой.
Сразу же поставим готовые пирожные в холодильник и держать там до подачи.

Комментарии (1)